Reife Kaktusfeigen auf der Terrasse
Die Kaktusfeige ist für Apulien wie die Hagebutte für Brandenburg: Sie wächst überall ohne großes Zutun und ist, wenn auch schwierig zu ernten und recht aufwendig zu verarbeiten, doch unheimlich lecker. Auch die Kaktuspflanzen auf unserer Traumwohnungsterrasse waren in diesem Jahr sehr fleißig und haben viele Früchte hervorgebracht, die nun geerntet werden konnten.
Kaktusfeigen schmecken abgepellt und gut gekühlt auch am Stück, aber ihre zahlreichen Kerne sind dabei ziemlich lästig. Deshalb hatte ich schon im letzten Jahr beschlossen, dass ich in diesem Jahr Gelee aus unserer Ernte kochen würde.
Vorsicht stachelig!
Also zog ich mir heute früh meine ledernen Handschuhe über, die ich sonst nur zum Verschneiden der Rosen benutze, und pflückte eine große Schüssel voller gelb-orange-roter Kaktusfrüchte. Um diese von ihrer mit lästigen Stacheln bewährten Haut zu befreien, schneidet man die Enden ab und die restliche Feige über die Länge ein. Dann kann man das Fruchtfleisch „auswickeln“. Ich habe die abgepellten Kaktusfeigen mit ein wenig Wasser aufgekocht, etwas zerquetscht und durch die Flotte Lotte passiert, um 2 Liter Kaktusfeigensaft zu erhalten, aus dem dann mit „Fruttapec 1:3“ und etwas Zitronensaft vier recht große Gläser Gelee entstanden sind.
Mhmmm … lecker …
Kaktusfeigengelee zu kochen war definitiv eine gute Entscheidung, denn es hat eine tolle appetitliche Farbe und einen milden Geschmack. Einziger Wermutstropfen: Bei über 30 Grad in der bullig heißen Küche zu stehen, war nicht gerade angenehm. Ich finde, es sollte mehr Früchte geben, die im Winter reif sind.
Im Frühjahr bildet sich der Fruchtansatz der Kaktusfeigen. Noch kann man nur ahnen, was ein neues Blatt und was eine Feige werden wird.
Ende April zeigen sich große, gelbe Blüten auf den rundlichen Feigen. Die neuen Blätter hingegen bleiben flach.
Jetzt im August sind die Früchte erntereif.
meinapulien 